di Mario Innocenzi
ROMA, 6 MAGGIO - L’idea è nata dal desiderio di ospitare in una
zona di Roma Nord un luogo, un posto dove valorizzare il cibo e il
buon bere. Ed e' stata individuata una stretta e lunga stradina all'
inizio della Via Cassia (quella nuova quasi che bacia quella vecchia)
precisamente Via Santa Giovanna Elisabetta per fondare un ristorante
dove poter mangiare e bere e uscire soddisfatti. E' nato cosi'
''Assaggiami'' che l'entusiamo di Arianna Gallinelli e Davide Trinca
ha portato ad essere un punto di riferimento per Roma Nord appunto e
che Arianna e Davide col proprio meticoloso lavoro, contribuiscono ad
accendere la passione gastronomica di tantissime persone che si
spostano e viaggiano su e per la via Cassia guidate dal gusto del
proprio palato gourmet…Non c è amore più sincero di quello per il
cibo. “George Bernard Shaw”.
Soprattutto quando questo è genuino, e prodotto con materie di prima
qualità che rispettano la stagionalità degli ingredienti.
Questa è la filosofia di ''Assaggiami'', la stessa che ha
portato, nel settembre 2010, all’apertura di questo ristorante. La
cucina propone piatti caratterizzati dal perfetto equilibrio tra
tradizione culinaria e genio creativo. Il pane, la pasta all’uovo e i
dolci sono fatti in casa, le nostre pietanze sono cucinate al momento,
nei tempi e modi che una corretta e buona cucina richiede. La carta
dei vini è selezionata e le etichette abbracciano tutto il territorio
nazionale, è presente inoltre un ottima varietà di birre artigianali.
Non vi resta che provare, perchè da assaggiami... "prima assaggi e poi
ami."
E veniamo ai piatti.
Antipasti: degustazione di Formaggi servita con miele e confetture
artigianali
Degustazione di salumi. Tortino di zucchine romanesche, spiedo di
mortadella e salsa di caprino. Cocotte di melanzane alla parmigiana e
triglie. Tonno fumè, bufala, songino, e kiwi con crema chantilly.
Fritto vegetale alle “4 farine”. Polpo mediterraneo con patate, olive
taggiasche e capperi servito tiepido
Primi Piatti: paghettoni cacio e pepe su salsa di cicoria scaglie
di pecorino “piacentinu ennese”. Lasagnetta integrale con dadolata di
verdure, parmiggiano e salsa di pomodoro. Tagliolino con ragù bianco
di coniglio al profumo di limone. Ravioli ripieni di ricotta di bufala
e maggiorana con “vignarola” di verdure.
Gnocchi di patate e grano saraceno con ragù di scorfano e seppia, piccante.
Calamarata di Gragnano con coda di rospo, zucchine e pesto croccante
al pistacchio. Fusilloni con cozze, vongole e bottarga su crema di
melanzane.
Secondi Piatti: Wok di pollo con soya, cipollina, zenzero,
verdurine julienne e riso basmati. Galletto farcito di asparagi
ricotta salata servito con sformatino di carote.
Tagliata di filetto Danese all’olio al rosmarino, sale a scaglie,
patate rosticciate, cicoria saltata. Calamaro ripieno con nocciole, su
crema di piselli e mille foglie di patate e pomodoro. Trancio di spada
arrosto, con pomodoro gratinato e mantecato di limone e rucola.
Involtino di rombo e salmone, in crosta di melanzane, su crema di
peperoni. Cartoccio di gamberoni con crostone di pane e verdure di
stagione.
Le insalate: Rucola, avocado, bresaola, filetti di mandorla con
ristretto di balsamico. Misticanza e primo sale con pinoli, fiori
eduli e citronette all’arancia.
Fagioli Corallo, patate, uova di quaglia, pomodorini confit e salsa
yogurt con aneto.
I Dolci: Crumble di mele servito con crema inglese. Crostatina di
ricotta e marzapane al cacao con salsa mou. Cheesecake alla vaniglia
con crema di mirtilli.
Parfait alle prugne con salsa di cioccolata all’arancia e rum.
Barattolino con biscotto, bavarese al cioccolato bianco, menta e
lamponi. Sorbetti Artigianali.
Tortino fondente di cioccolato “Valrhona” guanaja 70% con panna montata.
Bignè croccante con crema pasticcera e frutta di stagione. Ananas e
mango con crema gelato, zenzero caramellato e cannella. Gelato
Artigianale.
Importante: ogni mese, il venerdi', ''Cena con delitto'', piece
teatrale mentre si degusta.
